Production Process

製作流程

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共 13 項步驟

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步驟1:茶菁農藥檢測

採收前1星期,送檢國際檢藥單位,讓消費者安心、放心

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步驟2:茶園採茶

手工採收,合歡山脈高冷烏龍茶

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步驟3:日光萎凋

以太陽的熱能加速生葉水分的消散

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步驟4:室內空調萎凋

室內靜置萎凋,使生葉水分緩慢持續消散

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步驟5:浪菁發酵

萎凋後期的主要目的是藉攪拌作用調節茶葉發酵程度

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步驟6:靜置發酵

浪菁後茶葉靜置發酵程度,發揮茶葉的香氣與滋味

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步驟7:炒菁

茶菁萎凋至適當程度即以高溫炒菁破壞葉中酵素活性停止發酵的繼續進行,並可除去鮮葉中的臭菁味,而鮮葉亦因水分的蒸發而便於揉捻

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步驟8:揉捻

團揉是將初揉過的茶菁用布包起來再揉,以布巾包裹茶葉使其成為一圓球狀,一面揉一面縮緊袋子,再以手工或布球揉捻機來回搓壓,並不時將茶葉攤開打散以散熱,團揉過後的茶葉茶身將更為緊結而形成半球形或球形茶。甚至於一面揉,一面烘培,這樣製成的茶就像經歷風霜的長老一樣,喝來茶性一定顯得「有滋味」

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步驟9:乾燥毛茶

揉捻過的茶,最後經過乾燥,就是可以收藏泡飲的成品茶了,乾燥是利用乾燥機以熱風烘乾揉捻後之茶葉,使其含水量低於百分之四,利於貯藏運銷

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步驟10:茶葉篩選

利用風選機,將茶葉放入風箱利用風力使茶葉按輕重進行選別,並剔除非茶物質

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步驟11:茶葉水分檢測

粗製茶完成之後,接下來先用乾燥水分儀測水分,及時確保上市茶葉的品質

步驟12:茶葉包裝

真空包裝並加入脫氧劑,讓茶葉成品本身新鮮度及保存更佳

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步驟13:茶葉成品

經過以上的過程,一泡美味安全的茶就完成了,經過精美的包裝,就可呈現合歡山極品茶在消費者手上了